Bonjour à tous,

Cela faisait un petit moment que je ne vous avait pas mis une petite recette mais me revoilà avec un petit dessert que j’ai trouvé plutôt original : Un tartare de clémentines, spéculoos et chantilly.

Tartare de clémentine

Ingrédients pour 6 personnes :

– 12 clémentines
– 6 biscuits spéculos
– 30cl de crème liquide entière froide
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 belle gousse de vanille
– 30g de sucre en poudre

1. Pelez les clémentines

Détachez les quartiers et coupez-les en petits dés. Versez-les dans un saladier. Ajoutez la cannelle et mélangez bien. Réservez au frais.

2. Concassez les spéculoos

Et répartissez-les dans le fond de six verrines. Ajoutez le tartare de clémentines par-dessus. Réservez au frais.

3. 5min avant de servir

Versez la crème liquide bien froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec la lame d’un couteau pour en récupérer les grains. Ajoutez-les à la crème et fouettez le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Versez le sucre en pluie en continuant de fouetter. Mettez la chantilly dans une poche à douille cannelée et garnissez-en les verrines. Servez immédiatement.

Petite astuce

Pour un peu de croquant, parsemez ce dessert de cacahouètes ou de noix de cajou écrasée.

J’espère que cette recette vous plait, si vous la faite n’hésitez pas à me le dire !

Retrouvez mes autres recettes :

Bonne dégustation !

Joh’